Przepis: Robin Donovan
Zdjęcie: Kate Sears
Przygotowanie
W średnim rondlu doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj sake, mirin i kombu. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez godzinę.
Zdejmij garnek z ognia, wyrzuć kombu, dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź miksturę do temperatury pokojowej.
Do każdej miski dodaj 2 łyżki shio tare.
Trzymaj shio tare w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 tygodni albo w zamrażarce do 3 miesięcy.
Przepis pochodzi z książki "Ramen krok po kroku. Przepisy tradycyjne i współczesne", autorstwa Robin Donovan. Żeby dowiedzieć się więcej przeczytaj nasz artykuł "Idealny ramen krok po kroku">>
czas przygotowania: 5 minut + 1 godzina gotowania