Sernik cappuccino

Ciastka wkładamy do malaksera, rozdrabniamy. Dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i rozdrobnione ziarna kawy. Miksujemy, aż powstanie mokra masa – przekładamy ją na dno tortownicy. Mocno dociskamy i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Studzimy.

Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Wrzucamy je po kolei do dużej miski i krótko miksujemy. Składniki muszą się dobrze połączyć, ale masa nie powinna się nadmierne napowietrzać, ponieważ po upieczeniu sernik opadnie. Tak przygotowaną masę wylewamy na schłodzony spód, uderzamy tortownicą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i wypoziomować ciasto.

Na dno piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne z gorącą wodą. Nad nim umieszczamy kratkę, na której ustawiamy sernik. Ciasto pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 40 minut. Gotowy sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiami około 2 godzin, następnie wyjmujemy na blat. Całkowicie wystudzony wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, by masa dobrze stężała.

Przed podaniem sernik wyjmujemy z lodówki. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec miksowania dodajemy kawę rozpuszczalną. Tak przygotowanym kremem dekorujemy wierzch ciasta. Sernik możemy dodatkowo oprószyć odrobiną gorzkiego kakao.