Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami

W osobnej misce mieszamy 2 łyżki oliwy z cynamonem, cukrem i solą. Bakłażana obieramy ze skórki, kroimy w grubą kostkę (3 × 3 centymetry) i wrzucamy do miski z cynamonową oliwą. Mieszamy. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Wysypujemy kostki bakłażana na blachę do pieczenia i wstawiamy ją do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut, bakłażan powinien być dobrze zarumieniony i miękki.

Paprykę kroimy w nieduże kawałki. Przed podaniem mieszamy soczewicę z kostkami upieczonego bakłażana, upieczonymi pomidorami, marynowaną cebulą, kawałkami papryki i posiekanymi ziołami.

Orientalna nuta cynamonu pięknie rozwija śródziemnomorski smak. Spróbujcie doprawić nim sos pomidorowy, mięso do musaki, jagnięcinę po marokańsku. Szczególnie w daniach wytrawnych cynamon jest intrygujący i pociągający.