Przypakowane fryty

Po ugotowaniu (zachowujemy wywar) boczek szarpiemy na drobne kawałki. Wędzimy je w dymie – w warunkach domowych najlepiej użyć do tego siana (na przykład ze sklepu zoologicznego, takiego jak dla chomika). Garść siana wrzucamy do garnka. Do oddzielnej miski wkładamy porcję poszarpanego mięsa. Na sianie kładziemy miskę z boczkiem. Podpalamy siano i po 5 sekundach zakrywamy garnek szczelnie przykrywką. Czekamy około 15 minut, aż aromat dymu przeniknie do mięsa.

Przygotowujemy frytki. Ziemniaki omega myjemy, kroimy w słupki. Moczymy w wodzie z cukrem przez 20 minut, następnie odcedzamy. Smażymy w głębokim tłuszczu na bladozłoty kolor (3-4 minuty). Odsączamy z tłuszczu, studzimy. Smażymy drugi raz do uzyskania złotobrązowego koloru (3-4 minuty).

Przygotowujemy sos. Do wywaru, który został po ugotowaniu boczku, dodajemy hoisin, ulubiony ketchup i sok z limonki. Ogórka kroimy w zapałki, a fistaszki siekamy. Usmażone frytki polewamy sosem hoisin i kładziemy na nie mięso. Danie polewamy dodatkowo sosem hoisin, podajemy z marynowanym imbirem, ogórkiem i kolendrą. Posypujemy fistaszkami.