Wegański żurek

Name: Wegański żurek
Ingredients: 1½ kg ziemniaki; 6 l woda; kawałek o wielkości 10 × 10 cm kombu; 5 sztuk suszone grzyby shitake; 3 sztuki cebule; 4 ząbki czosnek; 6 sztuk marchew; 1/2 młoda kapusta; 1 sztuka seler; 300 g pieczarki; 4 ziarna ziele angielskie; 4 sztuki liście laurowe; 1 łyżka pieprz w ziarnach; 40 g suszone borowiki; 1-1½ l zakwas na mące żytniej; do smaku sól wędzona; do smaku pieprz czarny; do smaku tarty chrzan

czas przygotowania: 95 minut

typ diety: wegańska

typ posiłku: obiad

ziemniaki: 1½ kg
woda: 6 l
kombu: kawałek o wielkości 10 × 10 cm
suszone grzyby shitake: 5 sztuk
cebule: 3 sztuki
czosnek: 4 ząbki
marchew: 6 sztuk
młoda kapusta: 1/2
seler: 1 sztuka
pieczarki: 300 g
ziele angielskie: 4 ziarna
liście laurowe: 4 sztuki
pieprz w ziarnach: 1 łyżka
suszone borowiki: 40 g
zakwas na mące żytniej: 1-1½ l
sól wędzona: do smaku
pieprz czarny: do smaku
tarty chrzan: do smaku

Przepis: Tomek Zielke

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

Stylizacja: Agata Jankowska

Ceramika: Hadaki, PoPo Ceramics

Wegański żurek

Więcej wegańskich przepisów:

Nuggetsy z tofu

Klasyczny tofurnik

Humus z nerkowców z wędzoną posypką kokosową i sosem ziołowym

Koszyk