Kukbuk
Kukbuk
  • GOTOWANIE
  • WINO
  • MIEJSCA
  • ARTYKUŁY
  • PODCASTY
  • SKLEP
  • NEWSLETTER
  • NEWSLETTER SPIRITS
    • Przepis na jogurt z jajkiem i kurkami. Pomysły na śniadania. (fot. dinnershow.studio)

    Jogurt wędzony, z chlebkiem naan, jajkami, kurkami i pikantnym olejem

    Dodaj do 'Przeczytaj później'
    Czas przygotowania czas przygotowania: 
    typ diety: dowolna
    typ posiłku: śniadanie
    Chlebki naan:
    zimna woda
    540 ml
    cukier
    20 g
    suche drożdże piwowarskie
    3 g
    mąka pszenna typu 00
    1300 g
    sól
    20 g
    oliwa
    34 ml + do smarowania
    Olej z chili:
    płatki chili
    2 łyżki
    Wędzona papryka chipotle
    1 sztuka
    olej rzepakowy
    500 ml
    sól
    szczypta
    Dodatkowo:
    orzechy włoskie
    1 łyżka
    orzechy arachidowe
    1 łyżka
    migdały
    1 łyżka
    jogurt naturalny
    1 sztuka
    ocet jabłkowy
    1 łyżka
    sól
    do smaku
    jajko „zerówka”
    2 sztuki
    kurki
    garść
    masło
    1 łyżka
    sól Maldon w płatkach
    do podania
    młotkowany pieprz
    do podania
    koperek
    do dekoracji

    Przepis i przygotowanie: Paulina Paździor / Cafe Bar Havana

    Zdjęcie: dinnershow.studio

    krok 1

    Do miski wlewamy zimną wodę, wsypujemy cukier oraz drożdże i delikatnie mieszamy do rozpuszczenia się składników. Cały czas mieszając, powoli dodajemy mąkę. Kiedy ciasto się zwiąże, stopniowo wsypujemy sól – nie przestajemy wyrabiać. Dodajemy oliwę i zagniatamy do momentu, w którym ciasto przestanie kleić się do rąk. Przekładamy na blat i podwijając ciasto do spodu, formujemy z niego dużą kulkę. Smarujemy ją oliwą i zostawiamy na 20 minut. Następnie tym samym sposobem – podwijając ciasto pod spód – formujemy 10 równych kulek. Wkładamy je do dużych pojemników i chłodzimy w lodówce przez 24 godziny. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki, zostawiamy na 10 minut, żeby odtajały i ręcznie formujemy z każdej placek. Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury.

    krok 2

    Płatki chili i chipotle prażymy w garnku. Dodajemy sól oraz olej i podgrzewamy do 80 stopni. Wyłączamy ogień. Odstawiamy olej na 12 godzin, po czym przecedzamy do butelki przez tetrową pieluchę. Przechowujemy w lodówce.

    krok 3

    Orzechy włoskie i arachidowe oraz migdały prażymy na patelni, następnie siekamy lub blendujemy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku.

    krok 4

    Do uwędzenia jogurtu potrzebny będzie pistolet wędzarniczy i termomix. Wędzimy na obrotach 2 wiórkami dowolnego drewna drzew liściastych przez 20 minut.

    krok 5

    Zagotowujemy wodę z octem i ze szczyptą soli. Zmniejszamy gaz i wbijamy jajka. Gotujemy 3 minuty, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową. Oczyszczone kurki smażymy na średnim ogniu, na maśle, około 4 minut, aż woda odparuje. Solimy do smaku.

    krok 6

    Do płaskiej miseczki wlewamy jogurt. Dodajemy pikantny olej według uznania. Układamy jajka i kurki. Doprawiamy płatkami soli Maldon i młotkowanym pieprzem. Dekorujemy koperkiem oraz posypką z orzechów. W sezonie serwujemy z bobem w oleju szczypiorkowym.

    Ten i więcej podobnych przepisów znajdziecie w wydaniu: "Ziemianie", Magazynu KUKBUK >>

    Więcej pomysłów na śniadania:

    W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

    KUKBUK

    Zakupy

    Prawne

    © KUKBUK 2024 All Rights Reserved.

    Koszyk