Frittersy porowo-szpinakowe z sosem tzatziki

Wbij do miski jedno całe jajko. Dodaj żółtko drugiego jajka, a białko ubij w osobnym naczyniu. W misce z jajkami umieść ubite białko, ricottę, mąkę z ciecierzycy, nap j roślinny i pieprz do smaku. Dodaj ostudzoną mieszankę pora i szpinaku. Wymieszaj. Rozgrzej patelnię i skrop ją resztą oliwy lub oleju kokosowego. Wylej na patelnię 1–2 łyżki ciasta. Smaż przez 1–2 minuty, a kiedy się zarumieni, odwróć na drugą stronę i pozostaw na patelni przez kolejne 2 minuty. W osobnej misce wymieszaj składniki na tzatziki.

Przepis pochodzi z kiążki Raz na tydzień. Kuchnia wege dla zabieganych, autorstwa Chloé Sucrée.