Pistacje umieszczamy w malakserze i drobno mielemy. Mieszamy z panko i oliwą. Filet z dorsza myjemy, osuszamy i dzielimy na 4 części. Każdą solimy i układamy na blasze.
Krok 2
Wierzch smarujemy połową pesto bazyliowego i posypujemy pistacjową kruszonką. Pieczemy około 10 minut w 185 stopniach.
Krok 3
Ricottę umieszczamy w misie robota kuchennego i ubijamy około 2 minut na średnich obrotach. Dodajemy pozostałe pesto, mieszamy i ewentualnie doprawiamy solą.
Krok 4
Upieczoną rybę podajemy z ubitą ricottą i ulubioną kaszą.