Cytrynowa babka piaskowa

Do jednej miski przesiewamy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól, mieszamy. Do drugiej wsypujemy cukier oraz mleko roślinne i chwilę ucieramy. Mokre składniki przelewamy do suchych – dokładnie łączymy. Na koniec dodajemy sok i skórkę z cytryny. Ciasto ucieramy przez 1-2 minuty i przelewamy do przygotowanej formy. Babkę pieczemy około 60 minut – powinna być rumiana, a włożony w środek drewniany patyczek powinien być suchy. Jeszcze gorące ciasto wyjmujemy z formy, studzimy na kratce.

Przygotowujemy lukier. Cukier puder łączymy z 2 łyżkami soku pomarańczowego i energicznie ucieramy. Gdyby lukier był za gęsty, dodajemy jeszcze odrobinę soku. Przestudzoną babkę obficie polewamy domowym lukrem pomarańczowym i posypujemy posiekanymi pistacjami. Ciasto możemy podawać od razu po przygotowaniu.