Croissanty

W miseczce połącz mleko z drożdżami i 2 łyżeczkami cukru. Odstaw na 15 minut, aby drożdże podjęły pracę. Do dużej miski przesiej mąkę, sól, pozostały cukier, dodaj masło, wodę oraz rozczyn. Zagnieć jednolite ciasto, przełóż na blat i wyrabiaj przez 5 minut, aż będzie gładkie (możesz też umieścić wszystkie składniki w dzieży i wyrobić ciasto w mikserze). Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie przełóż ciasto na obsypany mąką blat, rozpłaszcz, żeby uwolnić ze środka gaz. Przełóż na arkusz papieru do pieczenia i uformuj w prostokąt. Przykryj drugim kawałkiem pergaminu i rozwałkuj, nadając kształt prostokąta, na grubość 2 cm. Tak przygotowane ciasto owiń dodatkowo folią spożywczą. Umieść na blaszce do pieczenia lub desce i wstaw do zamrażalnika na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.