Ciasteczka dyniowe z czekoladą

Do mokrych składników przesiewamy oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, gałkę muszkatołową, cynamon i imbir. Krótko miksujemy. Do masy dodajemy pokrojoną w kosteczki czekoladę i mieszamy przy użyciu drewnianej łyżki. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby stężało.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ze schłodzonego ciasta nabieramy porcje wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze w sporych odstępach. Jeśli ciasto klei się do dłoni, delikatnie podsypujemy je mąką. Uformowane ciastka wstawiamy do piekarnika na 12-15 minut. Z wierzchu powinny być lekko rumiane, a od spodu złociste. Ciasteczka studzimy na kratce. Będą delikatnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Możemy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu nawet przez 3-4 dni.