Burger z buraków

Oczyszczony miąższ dyni hokkaido kroimy w słupki przypominające kształtem grube frytki. Przekładamy je do miski, polewamy oliwą, posypujemy ½ łyżeczki soli i wędzoną ostrą papryką, mieszamy. Na koniec wsypujemy mąkę kukurydzianą i dokładnie obtaczamy w niej kawałki dyni. Odstawiamy.

Wszystkie składniki sosu ucieramy w miseczce, aż powstanie jednolity, kremowy dip. Awokado obieramy i kroimy w półplastry, skrapiamy je sokiem z limonki i posypujemy pieprzem. Czerwoną cebulę kroimy w krążki, ogórki w długie paski, pomidora w plasterki. Sałatę myjemy i osuszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z masy buraczanej formujemy 5 mniejszych lub 4 większe kotlety, które układamy na blasze w sporych odstępach. Wstawiamy ją do piekarnika, na środkowy poziom, na 20 minut, a następnie przenosimy na górny poziom i pieczemy jeszcze 20 minut, aby ładnie się zarumieniły. W tym czasie na środkowy poziom piekarnika wstawiamy blachę z frytkami.

Po 20 minutach pieczenia wyjmujemy burgery i zwiększamy temperaturę do 200 stopni. Frytki przenosimy na wyższy poziom piekarnika i pieczemy jeszcze 5 minut. Dyniowe frytki będą gotowe, gdy bez problemu wbijemy w nie widelec, a skórka na nich będzie ładnie zarumieniona.

Bułki do burgerów rozkrawamy na pół i lekko grillujemy. Spody smarujemy majonezem, górne części musztardą. Na musztardę kładziemy po 2 plastry sera. Na majonezie układamy sałatę, następnie plastry ogórka i buraczany kotlet, który smarujemy 1 łyżeczką sosu tahini. Kolejno nakładamy plastry awokado, pomidora i czerwoną cebulę i przykrywamy drugą częścią bułki. Burgery podajemy od razu po przygotowaniu z frytkami z dyni i z dodatkową porcją sosu tahini.

Pozostałe kotlety buraczane możemy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 4-5 dni lub zamrozić w woreczku strunowym – wtedy najlepiej spożyć je w ciągu 2 miesięcy.

Przepis powstał we współpracy z marką Hortex. Więcej podobnych przepisów znajdziecie w materiale: Przepisy z burakiem w roli głównej>>