Coraz częściej mówi się o tym, że nie odżywiamy się w sposób zrównoważony – zarówno z perspektywy planety, jak i własnego zdrowia. Gdy jedni zaopatrują się w produkty bio, poszukują coraz to wymyślniejszych przepisów, drudzy cierpią z powodu nadwagi oraz problemów z sercem. I choć mamy coraz większą wiedzę o tym, jakie znaczenie dla zdrowia ma dieta, oraz świadomość, że współczesna produkcja żywności stanowi poważny problem w kontekście zmian klimatycznych, wciąż główną rolę przy dokonywaniu zakupów odgrywają rozmaite mody i trendy oraz czas.
Nawyki żywieniowe – co je kształtuje?
W dzisiejszych czasach trudno uciec od jedzenia. Sklepy spożywcze są na każdym rogu, a dzięki aplikacjom możemy zamówić ulubione dania na wynos, nie ruszając się z kanapy. Jak styl życia i marketing wpływają na nasze nawyki żywieniowe?
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 9 minut!
Jeść szybciej i więcej
Na ten problem zwraca uwagę Bee Wilson. Nie bez przyczyny już na pierwszych stronach jej książki „Tak dziś jemy” znajdujemy informację, że od 2011 do 2016 roku sprzedaż fast foodu wzrosła o 30%*. Co więcej, autorka podaje, że w samym tylko 2016 roku co siedem godzin na świecie otwierał się kolejny lokal Domino’s Pizza. Doskonale zdajemy sobie sprawę, że śmieciowe jedzenie nam nie służy, ale gdy trzeba odebrać dzieci ze szkoły, a pracy wciąż nie ubywa, decydujemy się na gotowe, szybkie posiłki, byle zaspokoić głód i móc zająć się pozostałymi sprawami.
Nowe nawyki żywieniowe
Nieustanny pośpiech oraz fakt, że jedzenie jest powszechnie dostępne, sprawiły, że nasze nawyki żywieniowe na przestrzeni ostatnich dekad znacząco się zmieniły – temu Wilson poświęca swój reportaż. Autorka pokazuje, jak potrzeby konsumentów inspirują inżynierów do wymyślania coraz to nowszych odmian warzyw i owoców czy udoskonalania tych, których smak zdecydowanie bardziej odpowiada współczesnym gustom. Stąd na przykład niegdyś różnorodne w smaku winogrona teraz są niemal wyłącznie słodkie, a liczba dostępnych odmian bezpestkowych jest zdecydowanie większa niż tych z pestkami – wszystko po to, by dostosować się do naszych upodobań i uprzyjemnić nam jedzenie.
W samej chęci do eksperymentowania i poszerzania doznań kulinarnych nie ma nic złego, jednak trzeba pamiętać, że jeśli drastycznie zmieniamy nawyki żywieniowe i decydujemy się przede wszystkim na żywność inną niż lokalna, to wybieramy produkty bardziej przetworzone, mrożone oraz niekoniecznie świeże, co bezpośrednio przekłada się na jakość pożywienia, a zatem i nasze zdrowie.
Powyższe ciekawostki to tylko wstęp do rozważań, które podejmuje Bee Wilson w swojej najnowszej książce. „Tak dziś jemy” to rzeczowy reportaż o współczesnych nawykach żywieniowych oraz o tym, jak trendy i styl życia zmieniły nie tylko nasze podejście do jedzenia, ale również sposób, w jaki się odżywiamy. Ta przystępna, pełna ciekawostek i interesujących informacji publikacja pokazuje, że choć mamy coraz większą wiedzę na temat tego, jak należy się odżywiać, to wciąż jedną z najczęstszych przyczyn zgonów na świecie jest zła dieta.
* Wszystkie dane i informacje pochodzą z książki „Tak dziś jemy” Bee Wilson, która ukaże się na rynku 11 marca 2020 roku nakładem wydawnictwa Sine Qua Non.