To już 50. numer KUKBUK-a!

Co znajdziecie w jubileuszowym wydaniu KUKBUK-a?

W kwartalniku KUKBUK Lato, rozgrzani słońcem i wsłuchani w tętniącą życiem przyrodę, ruszamy na wakacje. Korzystamy ze świeżego powietrza, spotykamy się z ciekawymi ludźmi i odwiedzamy miejsca, w których nie brakuje śmiechu, długich rozmów i dobrego jedzenia. W numerze znajdziecie również ciekawe fragmenty nowych, inspirujących książek z dziedziny kultury kulinarnej, a także wiele artykułów poświęconych dizajnowi, antropologii czy socjologii.

• ponad 50 letnich przepisów
• Meksyk na talerzu
• wycieczka do Szwecji
• kryptosztuka warta miliony
• historia szkła
• wizja miast bez samochodów

W części PRZESTRZEŃ gościmy w Poznaniu, u pary artystów, którzy prowadzą twórczy i otwarty dom. Opowiadamy o historii szkła i jego ikonicznych polskich twórcach, a także wyjaśniamy, dlaczego jest ono ważną dekoracją stołu. Zapraszamy was do architektonicznej perełki – pełnej roślin i zieleni restauracji Willmott’s Ghost w siedzibie firmy Amazon w Seattle. Analizujemy też rynek sztuki pod kątem nowych trendów i zastanawiamy się nad kolekcjonowaniem kryptosztuki – zapisanych w formie cyfrowej dzieł, które potrafią być warte miliony. Antropolożka Marta Żakowska zaś kreśli wizję miast bez samochodów.

W części CIAŁO Marysia Przybyszewska przygotowuje pełne słońca, szybkie dania na co dzień w wersji wegańskiej i udowadnia, że roślinne zamienniki mięsa można łatwo znaleźć w każdym sklepie, a Beata Szmydki proponuje elegancki piknik, który zadowoli nawet najbardziej wyrafinowane gusta kulinarne. Udajemy się też w podróż do Meksyku, by złapać jeszcze więcej słońca i poznać egzotyczne smaki.

W części UMYSŁ rozmawiamy z trzema twórcami o zmysłowym odbiorze rzeczywistości. Choreografka Maria Stokłosa, architekt Jan Szeliga i reżyser dźwięku Tomasz Dukszta opowiadają nam o swoich sposobach rozumienia przestrzeni. Zastanawiamy się nad zmysłem słuchu w przewodniku sensorycznym Joanny Jurgi, z Agnieszką Drotkiewicz odwiedzamy Sztokholm, a Tomasz Stawiszyński opowiada nam o magii i oporze w kontekście filozoficznym, a także o tym, jak te pojęcia przekładają się na nasze codzienne życie. Zaangażowani w kwestie społeczne, prezentujemy ciekawy tekst etyka Dariusza Gzyry, który wyjaśnia, jak powinna wyglądać poprawna relacja człowieka i zwierząt i dlaczego jako ludzie powinniśmy wyjść poza beztroskę jedzenia i zastanowić się nad konsekwencjami swoich wyborów konsumenckich. 

Jesteśmy kwartalnikiem (Wiosna, Lato, Jesień, Zima), a nie dwumiesięcznikiem i nie mamy wydań specjalnych. Pojawiamy się w dobrych salonach prasowych na początku każdej nowej pory roku jako magazyn-książka: w nowej oprawie, z nowymi rubrykami i rozszerzonymi treściami z zakresu kulinariów, kultury i stylu życia.  

Postawiliśmy na jeszcze bardziej książkowy i albumowy charakter publikacji. Ucieszą was nowoczesna makieta, piękne ilustracje i autorskie fotografie – nie tylko o tematyce kulinarnej.

Na prawie 300 stronach magazynu-książki zachęcamy was do wspólnego gotowania i odkrywania, czym jest kultura kulinarna. Utalentowani autorzy i autorki, uznani eksperci i ekspertki pokażą wam bogactwo kulinariów postrzeganych jako wielowymiarowe doświadczenie i styl życia.

Przepisy zostały umieszczone w jednej części wydania, co pozwala łatwo z nich korzystać i dopasować je do własnych umiejętności kulinarnych. Wskazówki, rady i dopiski przy przepisach pomogą wam bez trudu przyrządzić konkretną potrawę i wzbogacą waszą ogólną wiedzę o kulinariach.

Magazyn-książka został podzielony na trzy części: przestrzeń, ciało i umysł. W pierwszej znajdziecie materiały, w których zastanawiamy się, czym jest przestrzeń – ta domowa, którą dzielimy z bliskimi, i publiczna, dostępna dla wszystkich. W drugiej przygotowaliśmy zdrowe i proste przepisy na codzienną aktywność w kuchni oraz bardziej skomplikowane na specjalne okazje. W trzeciej części kwartalnika zgłębiamy sekrety ludzkiego umysłu. Sprawdzamy, dokąd prowadzi nas pamięć, jak interpretować wzorce kultury w kontekście jedzenia i czego w codziennym życiu uczy nas filozofia.

Kwartalnik KUKBUK to zmysłowe doświadczenie. Został starannie zaprojektowany, ma szytą oprawę i grzbiet z płótna oraz jest drukowany na wysokiej jakości papierze. W świecie zdominowanym przez nowe technologie KUKBUK w papierowym wydaniu przypomina, jak ważna dla naszego dobrego samopoczucia jest niespieszna analogowa codzienność. To w niej rozpoznajemy zapachy, słyszymy dźwięki, rozróżniamy smaki, dotykamy i czujemy.

Na łamach kwartalnika KUKBUK Lato gościmy: badaczkę zmysłów i projektantkę Joannę Jurgę, psycholożkę Klaudię Szklarczyk-Smolanę, profesora socjologii Marka Krajewskiego, filozofów: Tomasza Stawiszyńskiego i Dariusza Gzyrę, biologa ewolucyjnego Szymona Drobniaka, antropolożkę Martę Żakowską, historyka sztuki Juliana Klonowskiego, muzyka eksperymentalnego Marcina Dymitera oraz pisarkę Agnieszkę Drotkiewicz, która oprowadza nas po stylowym Sztokholmie, i pisarza Kaspra Bajona, który demaskuje kulturowe mity na temat sztucznych rajów.

#kwartalnikKUKBUK to magazyn-książka, obiekt kolekcjonerski, którego uniwersalne teksty pomagają zrozumieć złożony współczesny świat i uświadamiają nam, jak ważnym elementem kultury jest jedzenie. To wartościowe treści, które się nie starzeją, i sprawdzone przepisy, dające mnóstwo radości. Czytajcie i gotujcie z #kwartalnikiem KUKBUK.