Kulinarna mapa Warszawy: Wola

Chlebowy

ul. Kolejowa 43/U15

Pierwszym kulinarnym powodem, dla którego warto jak najszybciej odwiedzić warszawską Wolę, jest doskonałej jakości rzemieślniczy chleb z porządnie wypieczoną i przyjemnie chrupiącą skórką. Jeśli, podobnie jak my, lubicie zaczynać dzień od domowych wypieków, Chlebowy jest miejscem dla was. Bochenki wypieka się tu na żytnim zakwasie, przygotowywanym tradycyjną metodą – na bazie mąki, wody i dzikich drożdży. Część mąki, z której piecze się w Chlebowym, pochodzi z własnej uprawy, jest własnoręcznie mielona i pozyskiwana rzemieślniczo.

Reszta również pochodzi z małych, rzemieślniczych młynów. Podobna zasada panuje tu zresztą ze wszystkim – właściciele stawiają na wysokiej jakości produkty pochodzące z niewielkich, lokalnych upraw. W Chlebowym dostaniecie długo fermentowany chleb pszenny, pszenno-żytni, pszenno-orkiszowy czy graham, a wisienką na torcie są słodkości, wśród których królują puszysta chałka, drożdżówki z sezonowymi owocami i strucle z dynią, na które niecierpliwie czekamy do jesieni. Jeśli jesteście fanami burgerów, koniecznie zajrzyjcie do lokalu, który znajduje się tuż obok – Flexibułki. Smakują wyśmienicie, a dużej mierze jest to zasługa znakomitych bułek z Chlebowego.

Typika

ul. Kolejowa 47

Typika na Woli to młodsza siostra czeskiego lokalu, który w Pradze serwuje najlepsze kawy w mieście. W Warszawie znalazła się w wyniku połączenia sił czeskiej palarni Rusty Nails i jednego z najlepszych baristów w Polsce, Kuby Świątka. Z tego mariażu musiało wyjść coś wyjątkowego – kawa, którą tu wypijecie, mieści się w ścisłej warszawskiej czołówce, a po flat white będziecie wracać z drugiego końca stolicy. Najważniejsza w Typice jest jakość – kawę wypala się w duchu dbałości o ziarno, środowisko i konsumenta. Na uwagę zasługują także ciekawe pozycje z menu śniadaniowego, z kanapką z karmelizowanym boczkiem, jabłkową salsą i prażonymi orzechami na czele. Rzadko też wychodzimy stąd bez kawałka obłędnego ciasta na drugie śniadanie.

Ukim

ul. Chłodna 2/18

Jeśli chcecie spróbować autentycznej kuchni azjatyckiej w Warszawie, koniecznie wybierzcie się na spacer po ulicy Chłodnej. Działający tu Ukim serwuje potrawy, które powstają na bazie starych, tradycyjnych receptur mamy Kim – jest i pysznie, i domowo. Warto zacząć od jednych z najlepszych spring rollsów w mieście – nasze ulubione to te z krewetkami i ananasem. Są porządnie zwinięte, wypełnione uczciwą porcją dodatków i aromatycznymi ziołami. Do tego podaje się je z doskonale uzupełniającym całość sosem, trochę słodkawym, a trochę rybnym. Na danie główne wybieramy tu rozgrzewającą zupę pho z gotowaną wołowiną – znajdujemy w niej pożądany balans pomiędzy aromatycznym wywarem a delikatnym, wręcz rozpływającym się w ustach mięsem. Jeśli macie ochotę na rybę, sprawdzą się kawałki dorsza w tempurze w sosie limonkowym z chili z wyraźnie wyczuwalną słodyczą.

Parnik

ul. Wolska 50A

W Warszawie wcale nie tak łatwo znaleźć dobre chińskie pierożki na parze – takie, które będą miały odpowiednią ilość wyrazistego farszu i doskonałe ciasto, niezbyt cienkie, ale też nie za grube. Może dlatego, że lepienie pierogów, w jakiejkolwiek wersji, wymaga sporo cierpliwości, praktyki, wreszcie – zamiłowania. Mamy wrażenie, że to wszystko znajdujemy właśnie w niepozornie wyglądającym Parniku! Wraz z głębokim uczuciem do tej potrawy na czele. Niech nie zmyli was to, że Parnik to pierożkowa sieciówka – ciasto i farsz bronią się tutaj same, a szeroki wybór radośnie podskakujących pod pałeczkami sakiewek sprawi, że każdy znajdzie tu coś dla siebie. Wybierać możemy spośród wersji mięsnych, wege i bezglutenowych. Do szczególnie interesujących należy opcja z makaronem i jajkiem.

Shoku

ul. Karolkowa 30

Shoku to miejsce wyjątkowe. Lokal szybko zrobił zawrotną karierę, a kilka lat później wciąż cieszy się sympatią i tak samo rozpieszcza kubki smakowe klientów. Menu w Shoku wiele razy się zmieniało, ale niezależnie do tego, czy zamawialiśmy tam azjatycką wersję burgera, świeże sushi, czy aromatyczny ramen, wizyta za każdym razem gwarantowała nam niezwykłe doznania smakowe i najwyższej jakości składniki. A do tego masę zaskoczeń, bo prawie zawsze znajdzie się tu coś pysznego spod lady – wciąż wspominamy doskonały kremowy sernik jaśminowy z owocami i czekoladową kruszonką, a wierzcie nam, że opisywanie kulinarnych wrażeń rzadko zaczynamy od deseru. Jednak naszym numerem jeden jest od lat burger bulgogi z wołowiną marynowaną w sosie sojowym i sezamie, zamknięty w maślanej bułce. Wymiennie jemy go ze słynną już ryżową miską w Shoku – z krewetkami marynowanymi w mleczku kokosowym, ze świeżutkim tatarem z łososia i z przyjemnie chrupiącym edamame. Wisienką na torcie kulinarnej rozkoszy są doskonałe drinki – zawsze znajdzie się coś z twistem, bazującego na nieoczywistym połączeniu. Wciąż aktualny jest pierwszy reklamowy slogan tej restauracji – tutaj jest tak smacznie, że będziecie w Shoku.

Bekef

ul. Sienna 53

To jedno z tych miejsc, które zmieniają myślenie o słynnym kebabie, popularnym humusie i trochę mniej znanym szerokiej publiczności falafelu, wynosząc je na wyższy poziom kulinarnej przyjemności. W Bekefie, prowadzonym przez polsko-izraelską rodzinę, spróbujecie autentycznej kuchni z Izraela. Kulki falafeli są idealnie chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie w środku, humus zwarty i mocno tahinowy, a kebab chudy i cudownie soczysty. Chlebki, także gryczane, wypieka się na miejscu, a świeżość użytych składników czuć w każdym kęsie. Wnętrze może nie urzeknie was wyszukanym wystrojem, ale nic nie szkodzi – nie będziecie widzieć nic poza obłędnymi daniami.

Wabu Sushi

pl. Europejski 2

W Wabu dostaniemy wszystko, czego możemy oczekiwać od nowoczesnej japońskiej restauracji. Sushi przygotowuje się tu ze świeżych, specjalnie sprowadzanych ryb i owoców morza oraz ekologicznych warzyw i owoców. Metody krojenia składników i przygotowywania ryżu są precyzyjne i dopracowane w najmniejszym szczególe. Dowodem jakości jest doskonałe sashimi i bezbłędne nigiri, które może być przyrządzone z waszymi ulubionymi dodatkami, ale smakiem i delikatnością struktur nasze serca skradła pozbawiona ryżu rolka ebi ten tamago toji – z krewetką w tempurze i sałatką krabową, owinięta surowym łososiem i japońskim naleśnikiem. Atmosfera Wabu służy umacnianiu społecznych więzi – wnętrze jest doskonale zaprojektowane i sprzyja dłuższym ucztom. Przystawki i dania główne są przyrządzane w stylu izakaya, czyli w formie japońskich tapas, umożliwiających swobodne dzielenie się pysznościami z najbliższymi.

Pańska 85

ul. Pańska 85

Gdybyśmy mieli to miejsce określić tylko jednym słowem, napisalibyśmy, że jest intrygujące. I to pod każdym względem, już od progu. Wystrój jest nietypowy jak na orientalny lokal – eklektyczne wnętrze gwarantuje ciekawe wizualne doznania poprzez połączenie drewna, przeszklonych, podświetlonych na różne kolory witryn z nowoczesnymi lampami, które przypominają chińskie kapelusze, i wiszącymi na ścianach pracami Dwurnika. 

Intrygująca jest też historia właścicielki – z wykształcenia hutniczki, a restauratorki z zamiłowania. Największe wrażenie robią tu jednak przede wszystkim dania. Spróbujecie kwaśnej sałatki z meduzy, korzenia lotosu z wędzonym boczkiem i wolno gotowanej ośmiornicy w doskonałym sosie ostrygowym. W Pańskiej 85 nie można też nie zamówić równie intrygujących drinków, inspirowanych chińskimi znakami zodiaku.