Wbrew pozorom restauracje na kółkach nie są odkryciem kilku ostatnich dekad. Początki mobilnej gastronomii sięgają pierwszej połowy XX wieku, choć forma tamtych ruchomych jadłodajni mocno różniła się od znanych nam dziś food trucków. Były to przede wszystkim wozy konne lub małe drewniane wózki, z których uliczni handlarze sprzedawali proste jedzenie: gorącą zupę, pyzy czy serdelki. Takie rozwiązanie było tanie i wygodne – i miało jeszcze jedną ważną zaletę. Gdy zza rogu wyłoniła się kontrola sanitarna, sprzedawcy w mgnieniu oka składali kram i rozpływali się w powietrzu.
Food trucki. Pasja na kółkach
Wiosna czai się za rogiem, a to oznacza, że lada dzień ruszy sezon na food trucki! Jak miewa się polska mobilna gastronomia?
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 5 minut!
Tymoszuk – prócz historii street foodu w pigułce – zebrał w jednym miejscu opisy 120 polskich mobilnych jadłodajni. Część z nich, na przykład słynnego Pasibusa, z pewnością znają bywalcy festiwali muzycznych czy zlotów food trucków. Są też gwiazdy wrośnięte w pejzaż swoich miejscowości i wymieniane w przewodnikach, jak choćby Kiełbaski z Niebieskiej Nyski. Ich właściciele od 26 lat grillują pod krakowską Halą Targową kiełbasy, po które zjeżdżają goście z całego świata. Są wreszcie lokalne perełki – przykładowo bieszczadzka Ambusada z Wetliny, w której młode małżeństwo serwuje tradycyjne proziaki w ponad 20 nowoczesnych odsłonach. Wrażenie robi różnorodność – okazuje się, że nasze rodzime food trucki serwują chyba każdą możliwą kuchnię – od azjatyckiej, przez żydowską i meksykańską, aż po podroby.
