15 kwietnia – ELIXIR by Dom Wódki

Pierwsza z kolacji odbędzie się w wyjątkowym miejscu. Elixir by Dom Wódki to restauracja, która od ponad dekady opowiada historię Polski przez smak. Jej sercem jest idea food & vodka pairing – autorskiego łączenia nowoczesnej polskiej kuchni z wyselekcjonowanymi wódkami rzemieślniczymi.

Tekst: redakcja

Zdjęcie główne i zdjęcia w tekście: materiały prasowe Elixiru.

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 3 minuty!

Już 15 kwietnia spotkamy się na inaugurującej cykl „Włoskie kolacje z S.Pellegrino”, uczcie w warszawskim Elixirze. Za kuchnię restauracji odpowiada chef Michał Szcześniak, który od lat rozwija autorską interpretację nowoczesnej kuchni polskiej. Punktem wyjścia zawsze jest produkt – mięso, ryby, warzywa i zioła z lokalnych źródeł – które w jego kuchni zyskują współczesną formę i nowe, często zaskakujące połączenia smaków.

Kolacja w Elixir by Dom Wódki to spotkanie dwóch światów kulinarnych, polskiej kuchni fine dining, z której słynie restauracja, oraz śródziemnomorskiej lekkości i intensywności smaków.

Za menu odpowiadają dwaj szefowie kuchni: Michał Szcześniak, który od lat rozwija autorski styl Elixiru oparty na nowoczesnej interpretacji polskich produktów, oraz Grzegorz Wroński, stojący za konceptem Primitivo i inspirujący się kuchnią południa Europy.

Efektem tej współpracy jest wielodaniowa kolacja degustacyjna, w której wyraźnie widać przenikanie się obu filozofii. Z jednej strony pojawiają się klasyczne polskie formy, jak pierogi z kaczką czy szarlotka, z drugiej śródziemnomorskie akcenty: ośmiornica z n’dują, tatar z oliwkami czy carpaccio z tuńczyka.

Kluczowym elementem doświadczenia będzie waterpairing. Sommelier i hydrosommelier Tomasz Kolecki przeprowadzi Gości przez kolację opowiadając o łączeniu poszczególnych dań z wodami Acqua Panna i S.Pellegrino.

Gości czeka również autorski pairing wódek, znak rozpoznawczy Elixiru. Dobór alkoholi został zaprojektowany tak, aby, podobnie jak dania, balansował pomiędzy polską tradycją a śródziemnomorskimi inspiracjami. Wódki będą nie tylko towarzyszyć potrawom, ale prowadzić gości przez kolejne etapy kolacji, podkreślając kontrasty smakowe, strukturę dań i ich aromatyczny charakter.

To świadome odejście od klasycznego myślenia o pairingu, tutaj wódka staje się równorzędnym elementem narracji kulinarnej, budując most pomiędzy dwoma światami na poziomie smaku.

Kolacja ma charakter zamkniętego doświadczenia kulinarnego, trwającego około 2–3 godzin, podczas którego goście będą mogli zobaczyć, jak dwa różne podejścia do gotowania i pairingu spotykają się na jednym talerzu i w jednym kieliszku.

Elixir mieści się przy historycznej ulicy Wierzbowej – miejscu, które w przedwojennej Warszawie tętniło życiem gastronomicznym i kulturalnym. To właśnie do tej tradycji miejskiej kuchni, spotkań przy stole i warszawskiej gościnności nawiązuje narracja restauracji.

Od momentu powstania Elixir regularnie pojawia się w rekomendacjach Przewodnika Michelin, stając się jednym z najbardziej charakterystycznych konceptów gastronomicznych w Warszawie – miejscem, które pokazuje, że polska kuchnia może być jednocześnie nowoczesna, elegancka i głęboko zakorzeniona w tradycji.

Michał Szcześniak

Szef kuchni Elixir by Dom Wódki, jeden z najbardziej rozpoznawalnych przedstawicieli młodego pokolenia polskich kucharzy. Karierę rozpoczynał w warszawskim Hotelu Bristol, gdzie zdobywał pierwsze doświadczenia w gastronomii hotelowej. W kolejnych latach współtworzył kuchnię restauracji Superiore, a następnie związał się z projektem Elixir by Dom Wódki, jednym z najbardziej oryginalnych konceptów kulinarnych w Warszawie.

Szcześniak od lat rozwija swoją kuchnię na styku tradycji i nowoczesnej techniki. W 2015 roku dołączył do zespołu restauracji Elixir by Dom Wódki, gdzie współtworzył pionierski w Polsce koncept food & vodka pairing. Po niespełna dwóch latach objął stanowisko szefa kuchni, a restauracja nieprzerwanie pojawia się w rekomendacjach Przewodnika Michelin, potwierdzając swoją pozycję wśród najciekawszych miejsc na gastronomicznej mapie Warszawy.