Bretania nie tylko na talerzu

Inną regionalną przekąską są kruche, maślane ciasta. Tajemnicą bretońskich słodkości jest właśnie masło, ale z dodatkiem delikatnej w smaku soli morskiej. Jej produkcję tradycyjnymi metodami można zobaczyć w malowniczo położonej miejscowości Guérande.

Miłośnicy trunków mogą być zaskoczeni, bo w przeciwieństwie do reszty kraju w Bretanii królują cydry i piwa. Te pierwsze charakteryzują się intensywnym jabłkowym smakiem i niską kwasowością, a lokalne kraftowe browary oferują niemal każdy gatunek piwa. 

Bretania nie tylko zachwyca kuchnią, ale też zapierającymi dech krajobrazami. Spacer po klifach ciągnących się przez ponad 2 tysiące kilometrów wybrzeża dostarcza niezapomnianych wrażeń.

Wartymi zobaczenia są najbardziej wysunięty w stronę oceanu skrawek Francji, słusznie zwany Finistère, czyli końcem Ziemi, jak również krańcowy cypel Pointe du Raz oraz sąsiedni Pointe du Van. Świetną bazą wypadową jest miejscowość Camaret sur Mer. Poza malowniczym portem oraz, rzecz jasna, klifami możemy podziwiać tam menhiry, czyli megalityczne pomniki, z których słynie region.

I koniecznie trzeba zagubić się wśród bretońskich wiosek nawiązujących zabudową do wzorców historycznych. Dominują domy z kamienia pokryte dachówką z czarnych łupków, ogrodzone zielonymi żywopłotami i drzewami.

Linię horyzontu urozmaicają latarnie morskie – doskonałe punkty widokowe, z których, jak choćby monumentalnej d’Eckmühl, można podziwiać linię brzegową i rzeźbę terenu.

Chez Mamie, 4 Impasse de la Gare, 29000 Quimper – doskonałe naleśniki.

Le Crabe Marteau, 8 Quai de la Douane, 29200 Brest – kraby i owoce morza.

Le Transat, 1 Rue de la Linière Port De, 85330 Noirmoutier en L’Ile – owoce morza w rozsądnej cenie.

Uwielbiana w naszej części świata gryka nie cieszy się popularnością w Europie Zachodniej. Chlubnym wyjątkiem jest Bretania, której kulinarnym symbolem są naleśniki gryczane. Poniższy przepis pochodzi od Julii smażącej te rarytasy w jednej z najlepszych bretońskich crêperies – Chez Mamie w Quimper.

Jeśli przypadkiem tam traficie, warto zrobić rezerwację, bo niepozorny lokal ukryty naprzeciw dworca kolejowego pęka w szwach o każdej porze dnia. Kto ma więcej czasu, może się umówić z sympatyczną gospodynią na zajęcia z naleśnikowego kuchcenia.

• mąka gryczana 240 g
• mąka gryczana pełnoziarnista 100 g
• sól gruboziarnista 5 g
• woda 400 ml + 300-400 ml
• duże jajko „zerówka” 1 sztuka
• masło do smażenia

Mieszamy mąkę, sól i wodę (400 mililitrów). Ciasto wstawiamy do lodówki na 1-2 doby (warto przykryć folią, żeby nie wchłonęło zapachów). Tuż przed smażeniem dodajemy jajko oraz wlewamy 300-400 mililitrów wody – z wyczuciem, tyle by uzyskać konsystencję rzadkiej śmietany.

Patelnię (najlepsza będzie specjalna do naleśników) smarujemy cienką warstwą masła, mocno rozgrzewamy. Małą chochlą nabieramy ciasto i rozprowadzamy je na patelni za pomocą wałeczka do naleśników lub łopatki. Smażymy naleśniki – pilnujemy, bo szybko się przypalają.

Po przewróceniu i lekkim podpieczeniu na środek naleśnika nakładamy ulubione dodatki. Zawijamy jego krańce do środka (by powstała koperta) i czekamy, aż się przypiecze.