5 rzeczy o malbecu

Pierwszy raz pojawił się w Argentynie w 1868 roku i od razu okazał się sensacją. Zajmuje zdecydowane pierwsze miejsce wśród uprawianych szczepów (31 tys. hektarów, o wiele więcej niż kolejne na liście bonarda, cabernet sauvignon i biały torrontés.
Gdzie go jeszcze szukać? Jest w Chile (6 tys. ha), Kalifornii (2,8 tys.), Oregonie, Australii, w północnych Włoszech (tam znany jako malbech), a nawet w Meksyku i Boliwii.
Z malbeca można produkować wszystkie rodzaje win, od codziennych po 15–20 zł aż po arcypotężne icon wines powyżej 200 zł. Malbec z Nowego Świata jest gotowy do picia dosyć szybko, chociaż parę lat w butelce mu nie zaszkodzi. Zatem z Argentyny i Chile sięgajmy dzisiaj po 2021, 2020, 2019. Malbec nad Loarą (nazywany Côt) to wino dosyć lekkie do szybkiego wypicia (w Polsce bardzo trudne do dostania). Cahors musi leżakować – tanie wina kosztujące 30–50 zł są najlepsze po 4–5 latach, te droższe („Cuvée Prestige” itp.) – po 8–12 latach. Najlepsze ostatnie roczniki w Cahors: 2021, 2018, 2016, 2015, 2012.

Śliwka, czereśnia, pieprz - to najbardziej charakterystyczne aromaty tego szczepu. W wersji francuskiej malbec jest bardzo cierpki, o niezwykle ciemnej barwie (dawniej nazywany był vin noir czyli „wino czarne”) i wymaga długiego leżakowania – lepsze Cahors powinny poczekać na wypicie co najmniej 10 lat. Malbec z Argentyny ma mniej ostre garbniki, jest bardzo owocowy i skoncentrowany.

Mięso, mięso, mięso. Ze swoją głębią owocu i mocnymi garbnikami malbec jest wymarzonym kompanem do wołowiny, jagnięciny, dziczyzny. Najlepiej grillowanej, ale też smażonej i pieczonej. To idealne „steak wine”. Do starszego Cahors podaje się też kaczkę, pasować będzie smażona kiełbasa, dania z duszonej fasoli. Jeśli jesteście w nastroju bezmięsnym, polecamy dania jednogarnkowe z pieczonymi ziemniakami czy dynią. Z serów – półmiękkie typy reblochon albo pont-l’évêque.

Różowy malbec to ostatni krzyk mody. Malbeca Rosé proponuje coraz więcej winiarni, szczególnie w Argentynie. To świetna alternatywa wobec ciężkich win czerwonych z tego regionu – jedne z najbardziej intensywnych i owocowych rosé. Warto spróbować!