KUKBUK 5 (47/2020) ZIEMIANIE

KUKBUK Ziemianie

We wrześniowo-październikowym numerze sięgamy do korzeni i odkrywamy więzi łączące nas z przyrodą. Zainspirowani zjawiskiem współczesnego ziemiaństwa, dzielimy się przepisami z przeszłości, sezonowymi dobrami i zachęcamy do kreatywności na tym polu.

Wraz z botaniczką, poetką i artystką Urszulą Zajączkowską siadamy wysoko na drzewie i obserwujemy ogród, w którym panuje międzygatunkowe równouprawnienie. Gościmy u projektanta mody Tomasza Ossolińskiego – mistrza bigosu i miłośnika zupy cebulowej z ulubionej restauracji na Lazurowym Wybrzeżu.

W roli głównej występują tym razem aromatyczne grzyby, a zaraz po nich sięgamy po inne sezonowe dobra. Wśród nich królują drogocenne owoce drzew – jarzębina, jałowiec i kasztany. Zapraszamy na niedzielny obiad, pełen otulających i wywołujących nostalgię smaków. Na deser serwujemy zatopione w cieście rumiane jabłka.

Piszemy o potrzebie poszukiwania własnych korzeni i różnych drogach prowadzących do źródeł rodzinnych historii. Odkrywamy wartość bioróżnorodności, która jest warunkiem przetrwania rolnictwa.