Zupa ziołowa z kremowym serkiem i jajkami przepiórczymi

czas przygotowania: 30 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

cebula: 1 sztuka
czosnek: 1 ząbek
por: 1 sztuka
ziemniaki: 300 g
oliwa: 3 łyżki
bulion warzywny: 1.5 litra
ser kremowy Cztery Sery Hochland: 100 g
natka pietruszki: 1 pęczek
koperek: 1 pęczek
dymka: 1 pęczek
liście szpinaku: 50 g
sólo i pieprz: do smaku
oliwa ziołowa
posiekana natka pietruszki: 1 łyżka
posiekany koper: 1 łyżka
posiekana dymka: 1 łyżka
sól: szczypta
sok z cytryny: 1 łyżeczka
oliwa: 1/3 szklanki
do podania
jajka przepiórcze
pieczywo

zdjęcie: Kuba Stanek

stylizacja: Ola Buczkowska-Przeździk

przepis i przygotowanie potrawy: Anna Jezierska / Wspólny Stół

Cebulę, czosnek i por siekamy, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę lub olej. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę i pora – smażymy je na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodajemy ziemniaki i czosnek, dokładnie mieszamy. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy pod przykryciem, na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy ser, posiekane zioła i szpinak. Zupę mieszamy, zdejmujemy z ognia i miksujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystkie składniki oliwy ziołowej blendujemy, a następnie przecieramy przez sito. Jajka przepiórcze wkładamy do gotującej się wody na 31/2 minuty. Odcedzamy, zalewamy zimną wodą i obieramy ze skorupek. Zupę podajemy z jajkami przepiórczymi, oliwą ziołową i chrupiącym pieczywem.