Zupa sujebi

czas przygotowania: 60 minut + czas chłodzenia ciasta

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

Kluski:
mąka pszenna: 160 g
sól: 1/2 łyżeczki
olej roślinny: 1 łyżeczka
letnia woda: 70 ml
Bulion:
woda: 1 i 1/2 l
biała rzodkiew: 50 g
shitake: 3 sztuki
suszone filety anchois: 8 sztuk
wodorosty: 1 kawałek
dymka: 1 sztuka
Dodatkowo:
ziemniaki: 2 sztuki
cukinia: 1/2 sztuki
cebula: 1/2 sztuki
czosnek: 2 ząbki
dymka: 1 sztuka
sól lub sos sojowy: do smaku
kapusta pekińska: 2 liście
olej sezamowy: 1 łyżka
sos rybny: 1 łyżeczka
pasta gochujang: 1 łyżka
Sos:
dymka: 1/2 sztuki
czosnek: 1/2 ząbka
sos sojowy: 3 łyżki
olej sezamowy: 1 łyżka
płatki chili: 1/2 łyżeczki
pasta gochujang: 1/2 łyżeczki
sezam: 1 łyżka

Przepis i przygotowanie: Edyta Przekop

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

Stylizacja: Joanna Sidor i Marcin Lewandowski

Ceramika: Wesky Studio

krok 5

Gotowy bulion przecedzamy. Dodajemy do niego łyżkę pasty gochujang i gotujemy na średnim ogniu. Dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy 5 minut. W trakcie gotowania zbieramy powstały szum. Następnie dodajemy cukinię, cebulę i czosnek. Doprawiamy do smaku solą lub sosem sojowym. Schłodzone ciasto na kluski rozciągamy w rękach tak cienko, jak to tylko możliwe, odrywamy po kawałku i wrzucamy do zupy. Gotujemy około 10 minut. Dodajemy pokrojoną dymkę, podgrzewamy chwilę i nakładamy na talerze. Rozgrzewającą zupę podajemy z sosem i ze smażoną kapustą pekińską. Możemy też dodać do sujeb łyżkę sosu rybnego.