Kukbuk
Kukbuk
Przepis na zupę rybną. Zupa rybna jak zrobić. (fot. materiały prasowe / Sielskie Smaki)

Zupa rybna z koperkiem i czosnkowym liokiem

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 
typ diety: dowolna
typ posiłku: obiad
seler, obrany i pokrojony w kostkę
200 g
marchew, oskrobana i grubo posiekana
2 sztuki
cebula z łupinami, przekrojona na pół
2 sztuki
seler naciowy
2 łodygi, grubo posiekane
liść laurowy
2 sztuki
rybie głowy i ogony
4 sztuki
proso
100 g
masło
50 g
pomidor, duży i soczysty
1 sztuka
Liok:
czosnek
2 duże obrane ząbki
sól morska
1 łyżeczka
koperek grubo posiekany
25 g
czerwona lub zielona papryczka chili, pozbawiona nasion i grubo posiekana
1 sztuka

Przepis: Olia Hercules


Zdjęcie: Elena Heatherwick i Joe Woodhouse

krok 1

Do dużego rondla wlać 2,5 litra zimnej wody. Włożyć seler, marchew i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut. Przecedzić wywar i odrzucić warzywa (lub dodać je do kompostu). Wywar wlać z powrotem do rondla. Dodać oczyszczone rybie głowy i ogony (oraz szkielety, jeśli ich używamy). Gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż mięso będzie gotowe. Wyłowić i odrzucić ości. Na patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Wrzucić posiekane pomidory (bez skórek), smażyć przez około 5 minut, po czym dodać do wywaru. 

krok 2

Przyrządzić liok. Zmiksować czosnek z solą, koperkiem i papryczką chili na pastę. Dodać 100 ml gorącego wywaru rybnego, by rozcieńczyć pastę i złagodzić aromat surowego czosnku. Ucierać przez chwilę, po czym nałożyć do miseczki. Nalać wywar do misek lub na głębokie talerze i włożyć do każdego naczynia głowę i ogon ryby. Dodać do każdej porcji łyżkę lioku i nieco siekanego koperku.

Przepis pochodzi z książki Sielskie Smaki autorstwa Olii Hercules.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka