Zupa rybna z koperkiem i czosnkowym liokiem

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

seler, obrany i pokrojony w kostkę: 200 g
marchew, oskrobana i grubo posiekana: 2 sztuki
cebula z łupinami, przekrojona na pół: 2 sztuki
seler naciowy: 2 łodygi, grubo posiekane
liść laurowy: 2 sztuki
rybie głowy i ogony: 4 sztuki
proso: 100 g
masło: 50 g
pomidor, duży i soczysty: 1 sztuka
Liok:
czosnek: 2 duże obrane ząbki
sól morska: 1 łyżeczka
koperek grubo posiekany: 25 g
czerwona lub zielona papryczka chili, pozbawiona nasion i grubo posiekana: 1 sztuka

Przepis: Olia Hercules

Zdjęcie: Elena Heatherwick i Joe Woodhouse

krok 1

Do dużego rondla wlać 2,5 litra zimnej wody. Włożyć seler, marchew i liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut. Przecedzić wywar i odrzucić warzywa (lub dodać je do kompostu). Wywar wlać z powrotem do rondla. Dodać oczyszczone rybie głowy i ogony (oraz szkielety, jeśli ich używamy). Gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż mięso będzie gotowe. Wyłowić i odrzucić ości. Na patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Wrzucić posiekane pomidory (bez skórek), smażyć przez około 5 minut, po czym dodać do wywaru.