Zupa myśliwska z suszonymi grzybami

czas przygotowania: 60 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

gulasz z dzika: 1 kg
boczek: 200 g
cebula: 200 g
czosnek: 1 główka
suszone grzyby: 80 g
woda: 2 l
liść laurowy: 2 sztuki
ziele angielskie: 5 sztuk
jałowiec: 10 sztuk
koncentrat pomidorowy: 100 g
musztarda sarepska: 50 g
sól, pieprz: do smaku
żubrówka z kłosem: 50 ml

Przepis: Restauracja Stary Browar Kościerzyna

Zdjęcia: Łukasz Stafiej

krok 1

Gulasz kroimy w cienkie paski, boczek w słupki o grubości 5 milimetrów. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Czosnek oczyszczamy z łupin, miażdżymy i kroimy w plasterki. Mięso, cebulę, czosnek i boczek rekomendujemy upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Opcjonalnie można je przesmażyć na patelni lub mięso upiec w piekarniku, a pozostałe składniki przesmażyć na patelni. Grzyby płuczemy i namaczamy – gdy naciągną wody, kroimy. Wodę pozostałą po namaczaniu grzybów odcedzamy przez sitko i odstawiamy.