Kukbuk
Kukbuk

Wegańskie ciasto raw z czerwonymi owocami i hibiskusem

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 45 minut + czas mrożenia
typ diety: wegańska
typ posiłku: deser
baza:
miękkie suszone daktyle bez pestek
160 g
wiórki kokosowe
120 g
orzechy makadamia
80 g
prażone orzechy laskowe
40 g
cukier z kokosa lub ksylitol
1 łyżka
śmietanka kokosowa
2 łyżki
sól w płatkach
szczypta
syrop z hibiskusa:
płatki kwiatów hibiskusa (herbaty)
120 g
wrzątek
200 ml
ksylitol lub cukier
150 g
krem orzechowy
orzechy makadamia
120 g
nerkowce
100 g
śmietanka kokosowa
250 ml
olej kokosowy
60 g
miód płynny lub syrop z agawy
50 ml
ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka
starta skórka i sok z limonki
z 1 sztuki
sól
szczypta
dodatkowo:
brandy
1 łyżka
do dekoracji:
truskawki
garść
poziomki
garść
jadalne kwiaty
według uznania: goździki, fuksje, bratki, nasturcje, chabry, stokrotki

Przepisy i stylizacja: Beata Szmydki / cookcoaching.pl


Zdjęcia: dinnershow.studio

krok 1

Miksujemy wszystkie składniki bazy. Masę przekładamy do formy o średnicy 20-22 centymetrów, wyrównujemy i dociskamy do dna. Wkładamy do zamrażarki na minimum 1 godzinę. Bazę można przygotować wcześniej i przechowywać w zamrażarce kilka dni.

krok 2

Kwiaty hibiskusa zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na minimum godzinę, a najlepiej na noc. Odcedzamy płyn do rondelka, dodajemy ksylitol lub cukier i, mieszając, doprowadzamy do wrzenia (cukier musi się rozpuścić). Gotujemy 5 minut. Wrzucamy namoczone kwiaty hibiskusa i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Studzimy. 

krok 3

Orzechy makadamia namaczamy przez godzinę w wodzie o temperaturze pokojowej. Namoczone nerkowce odsączamy i płuczemy. Oba rodzaje orzechów miksujemy bardzo drobno z 3 łyżkami śmietanki kokosowej. Dodajemy kolejne 3 łyżki i miksujemy dalej, aż krem będzie bardzo gładki. Dokładamy olej kokosowy, miód lub syrop z agawy, ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z limonki, resztę śmietanki kokosowej oraz szczyptę soli. Miksujemy – krem powinien być gładki i puszysty. 

krok 4

Część masy (1/3) mieszamy z 60 mililitrami syropu z hibiskusa (bez kwiatów), resztę wykładamy na bazę orzechową i wstawiamy na godzinę do zamrażarki. Kiedy krem stężeje, na wierzch wykładamy masę z hibiskusem i mrozimy minimum 6 godzin. Ciasto w tej postaci można przechowywać w zamrażarce do dwóch tygodni – wyjmujemy je pół godziny przed podaniem.

krok 5

Pozostały ostudzony syrop razem z płatkami hibiskusa mieszamy z brandy. Truskawki myjemy i kroimy na połówki. Poziomki płuczemy w zimnej wodzie. 

krok 6

Owoce macerujemy w syropie z brandy przez 10 minut. Ciasto wyjęte z zamrażarki dekorujemy owocami i kwiatami hibiskusa w glazurze oraz jadalnymi świeżymi kwiatami.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka