Wegański sernik czekoladowy

W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 1 łyżką śmietanki. Z pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkujemy na cienki placek i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 23-24 centymetrów. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Upieczony spód lekko studzimy.

Ugotowaną kaszę, rozpuszczoną czekoladę, daktyle, mleko, resztę śmietanki, sok i skórkę z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy blendujemy bardzo dokładnie na gładki krem. Masę przelewamy na przygotowany spód i wyrównujemy. Na dno piekarnika wstawiamy duże naczynie żaroodporne z gorącą wodą, a wyżej, na kratce do pieczenia, ustawiamy formę z jagielnikiem. Ciasto pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy przez 45 minut. Jagielnik studzimy najpierw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a dopiero później na blacie. Całkowicie wystudzone ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Jeśli mamy mrożone wiśnie bez pestek, to gotujemy je na bardzo małym ogniu do momentu, aż puszczą sok. Jeśli mamy świeże wiśnie, najpierw pozbawiamy je pestek. Przed podaniem ciasta przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy z mleczkiem kokosowym w kąpieli wodnej, oblewamy polewą wierzch jagielnika. Gdy czekolada zastygnie, ciasto dekorujemy wiśniami.