Wegański majonez na aquafabie

Aquafabę, musztardę, ocet winny, sól oraz pieprz ubijamy blenderem w wysokim naczyniu – około 2 minut, aby masa dobrze się napowietrzyła. Po tym czasie małym strumieniem wlewamy olej, cały czas miksując. Masa po chwili zacznie się widocznie zagęszczać. Ubijamy jeszcze minutę. Gotowy majonez przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce przez 7-10 dni.