Warzywna inaczej

Przygotuj składniki na zupę. Nie obieraj warzyw poza selerem. Posiekaj na drobne kawałki marchewkę, ziemniaka, batata, seler i pietruszkę. Cebulę podziel na pół, czosnek zostaw w łupinkach. 

Tak przygotowane warzywa wyłóż na blasze. Dodaj do nich gałązki rozmarynu i pomidorki koktajlowe. Wszystko posól i polej olejem po suszonych pomidorach. Piecz przez 25 minut w 200 stopniach. 

W tym czasie podgrzej przygotowany wcześniej bulion. Bazę powinno stanowić 1,5 l płynu. Dodaj do niego suszone pomidory pocięte w paski, fasolę i jarmuż. 

Upieczone warzywa dodaj do bulionu. Nie zapomnij ściągnąć łupinek z czosnku i posiekać cebuli. Warzywa możesz upiec bezpośrednio przed gotowaniem, ale równie dobrze mogą być przygotowane wcześniej.

Dodaj przyprawy: paprykę, estragon, sól i cukier. Wszystko gotuj na małym ogniu jeszcze przez ok. 10 minut. Cały garnek powinien być pełen warzyw. Bulion ma być w zasadzie jedynie dodatkiem.

Zupę podawaj w głębokich miskach i udekoruj zieloną pietruszką.

Jeżeli bardzo Ci się nie chce gotować bulionu, to użyj 4 kostek bulionowych. Świat się nie skończy, a reszta dodatków i tak sprawi, że danie będzie miało bardzo dużo smaku.

Białą fasolę możesz podmienić na groszek, soczewicę albo cieciorkę - wszystkie strączki dadzą radę.