Baklava różana

W rondelku roztapiamy masło. Dodajemy cynamon, kardamon i ziarenka wydłubane z lasek wanilii. Odstawiamy do wystygnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 130 stopni. Drobno siekamy wszystkie orzechy oraz suszone owoce. Wysypujemy je na patelnię i prażymy przez kilka minut, cały czas mieszając do momentu, aż się zrumienią. Wlewamy 250 mililitrów syropu różanego i smażymy kilka minut, aż orzechy oblepią się syropem (resztę płynu zachowujemy na później).

Płaty ciasta filo kroimy na pół, aby lepiej pasowały do formy o rozmiarze 22 × 30 centymetrów. Formę smarujemy roztopionym masłem i układamy w niej jeden płat ciasta filo. Każdy kolejny również smarujemy roztopionym masłem. Układamy na sobie osiem płatów ciasta, na nich umieszczamy połowę mieszanki orzechowo-owocowej. Przykrywamy kolejnymi ośmioma płatami ciasta filo, także posmarowanymi roztopionym masłem. Na wierzchu układamy resztę mieszanki orzechowo-owocowej i przykrywamy pozostałymi ośmioma płatami, przesmarowując każdą warstwę roztopionym masłem.