Tradycyjna lasagne alla bolognese

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

Sos
oliwa extra virgin: 30 ml
pokrojony seler naciowy: 30 g
pokrojona marchew: 50 g
pokrojona cebula: 60 g
liść laurowy: 1 sztuka
pancetta: 20 g
mielona wieprzowina: 100 g
mielona wołowina: 120 g
sól: do smaku
pieprz: do smaku
wytrawne czerwone wino: 80 ml
sos Barilla Napoletana: 60 g
woda: ok. 500 ml
Beszamel
masło: 30 g
mąka uniwersalna: 25 g
ciepłe mleko: 500 ml
gałka muszkatołowa: do smaku
sól: do smaku
Dodatkowo
masło: do posmarowania + 20 g
lasagne Barilla: 8 płatów
starty parmezan: 80 g + do posypania

przepisy: Matylda Rosłaniec, barilla.com

zdjęcia: dinnershow.studio

Krok 1

Na patelni, na oliwie smażymy na średnim ogniu pokrojone drobno seler, marchew i cebulę z dodatkiem liścia laurowego – warzywa powinny się zrumienić. Dodajemy pancettę, mieloną wieprzowinę i wołowinę i smażymy, aż mięso zacznie brązowieć. Doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy czerwone wino, mieszamy. Gotujemy, aż wino odparuje, zmniejszamy ogień i dodajemy sos Napoletana. Wlewamy 2 szklanki wody lub tyle, by przykryć składniki. Gotujemy na małym ogniu co najmniej 30 minut. Wyjmujemy liść laurowy.

Krok 2

Podczas gotowania sosu mięsnego przygotowujemy beszamel. Rozpuszczamy masło na głębokiej patelni, wsypujemy na nią mąkę i mieszamy przez 3-4 minuty (na małym ogniu), do uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzane mleko dodajemy do zasmażki – wlewamy je powoli, stałym strumieniem. Przyprawiamy odrobiną startej gałki muszkatołowej, solimy. Gotujemy, ciągle mieszając (by zapobiec tworzeniu się grudek), aż sos zgęstnieje i zrobi się kremowy. Jeśli beszamel jest za gęsty, dolewamy trochę mleka. Jeśli jest zbyt rzadki, gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Krok 3

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę (25×30 centymetrów) smarujemy masłem, układamy na nim pierwszą warstwę lasagne – wzdłuż dłuższej krawędzi. Równomiernie rozsmarowujemy na płatach sos mięsny, przykrywamy go beszamelem i sporą garścią startego parmezanu. Powtarzamy czynności, układając warstwami płaty lasagne, sos mięsny i beszamel – aż do wykorzystania wszystkich składników. Układanie kończymy na beszamelu, posypujemy solidnie serem i kładziemy na wierzchu kilka kawałków masła.