Sznycel Radetzkiego

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

udziec cielęcy: 350 g
mąka: 100 g
jajka "zerówki": 2 sztuki
sól: do smaku
pieprz: do smaku
bułka tarta: 250 g
olej: 400 ml
masło klarowane: 200 g
Do podania:
cytryna: 1 sztuka

Przepis i przygotowanie: Tomasz Królikowski

Zdjęcie: dinnershow.studio

krok 2

Olej rozgrzewamy na patelni do temperatury 190 stopni (tłuszcz ma być gorący, ale nie może dymić). Równocześnie osobno rozgrzewamy masło klarowane – do temperatury około 150 stopni. Sznycle wrzucamy na olej – sztuka mięsa powinna pływać w tłuszczu – i smażymy mniej więcej 4 minuty. Po przewróceniu na drugą stronę powoli wlewamy na patelnię gorące masło klarowane. Smażymy jeszcze 4 minuty. Kiedy sznycle nabiorą złotego koloru, zdejmujemy je z patelni i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Serwujemy z połówką cytryny.