Spaghetti al limone z zielonym pesto i cukinią

Umytą cukinię tniemy na cienkie, długie paski alla tagliatelle (najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw). 

Cytrynę dobrze szorujemy, ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

Na patelni rozgrzewamy delikatnie oliwę. Wrzucamy na nią czosnek i szklimy, go uważając, by się nie spalił. Na patelnię dorzucamy cukinię i dusimy ją 3 minuty. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy. Wlewamy kilka łyżek wody z makaronu, mieszamy.

Odcedzamy makaron (powinien być al dente, ponieważ dojdzie jeszcze na patelni). Wrzucamy go na patelnię, dodajemy pesto, mieszamy. Wykładamy na talerz.

Posypujemy skórką z cytryny, parmezanem i szczyptą świeżo mielonego pieprzu.

TIP Zamiast cukinii możemy użyć zielonych szparagów. Tniemy je na paski, podobnie jak cukinię.

Materiał powstał we współpracy z marką Barilla >>