Sałatka z makaronu ryżowego, kurczaka, ogórka i mango z sosem z pasty orzechowej

czas przygotowania: 1 godzina

typ diety: fit

typ posiłku: obiad

Sos:
Pasta Orzechowa Felix 100% orzechów: 4 łyżki
sok z limonki: 1/2
sos sojowy: 2 łyżki
mleczko kokosowe: 1/2 szklanki
starty imbir: 1 łyżeczka
czosnek: 1 posiekany ząbek
kurczak: dwie nie duże piersi
sól: do smaku
olej: 2 łyżki
makaron ryżowy: 200 g
groszek cukrowy: 200 g
ogórek: 1 sztuka
mango: 1 sztuka
Do posypania:
świeża kolendra
mięta
papryczka chili
orzeszki ziemne

zdjęcie: Maciej Kaniuk

stylizacja: Magdalena Olszewska

przepis i przygotowanie potrawy: Anna Jezierska / Wspólny Stół

Wszystkie składniki sosu mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Piersi kurczaka doprawiamy solą i smarujemy 2 łyżkami sosu orzechowego, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na godzinę. Zamarynowane mięso smażymy na patelni, na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Kiedy ostygnie, kroimy je w paski. Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Groszek cukrowy blanszujemy, ogórek i mango kroimy w plasterki. Na talerzu układamy porcję makaronu, kawałki kurczaka, plasterki ogórka i mango oraz groszek cukrowy. Polewamy pozostałym sosem orzechowym, posypujemy posiekanymi ziołami i chili oraz pokruszonymi orzeszkami ziemnymi.