Sałatka z dyni i papryki

Do garnka wsypujemy cukier i sól, zalewamy wodą. Zagotowujemy. Do wrzątku wlewamy ocet i dalej gotujemy. Do zalewy wlewamy olej i mieszamy. Zdejmujemy z ognia.

Do słoików wrzucamy po 4 sztuki ziela angielskiego i po 1 liściu laurowym. Wkładamy kilka plasterków cebuli, marchewkę, paprykę i uzupełniamy słoik pokrojoną dynią. Zalewamy gorącą marynatą. Słoiki szybko zakręcamy i wstawiamy do garnka wyłożonego pieluchą lub ściereczką. Słoiki zalewamy wodą do ¾ wysokości i pasteryzujemy przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Wyjmujemy i ustawiamy na ściereczce do góry dnem. Przykrywamy drugą ściereczką. Tak przygotowane przetwory zostawiamy najlepiej na całą noc do wystudzenia. Po tym czasie sałatkę przechowujemy w chłodnym, zacienionym miejscu. Będzie dobra do spożycia po mniej więcej 3 tygodniach.

Z podanej porcji wyjdą 3 słoiki o pojemności 1 l