Rozpustny sernik czekoladowy

Ser ucieramy z cukrem. Nie przerywając miksowania, dodajemy kolejno jajka, czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej, a na samym końcu śmietanę i brandy. Masę przelewamy do tortownicy. Zatapiamy w niej porcje masy kajmakowej wielkości łyżeczki. Pomagamy im łyżeczką, aby całkowicie zniknęły w czekoladowej masie.

Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i dopiekamy jeszcze przez 30. Powierzchnia sernika powinna być ścięta, ale on sam ma trząść się jak galareta, kiedy poruszamy foremką. Upieczony sernik studzimy, a następnie wkładamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin (najlepiej na dobę).

Czekoladę można roztopić w kąpieli wodnej uważając, by nie była zbyt gorąca – optymalna temperatura dla czekolady to 50 stopni. Dlatego ustawmy garnek na najmniejszym ogniu. Jeśli masa się zwarzy, dodajmy łyżkę mleka i szybko zamieszajmy.