Kukbuk
Kukbuk
Półmisek pierogów z karpia

Pierogi z karpiem

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 90 minut
typ diety: dowolna
typ posiłku: goście idą
CIASTO
mąka pszenna
600 g
woda
400 ml
masło
40 g
sól
szczypta
FARSZ
karp
1 i 1/5 kg
ziemniak
6 sztuk
por
2 duże
szalotka
4 sztuki
czosnek
4 ząbki
oliwa
2 łyżki
masło klarowane
5-6 łyżek
sól i pieprz
do smaku
gałka muszkatołowa
do smaku

krok 1

Przesiewamy mąkę do misy i dodajemy do niej sól. Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej masło i odstawiamy na bok, czekając aż się rozpuści. Stopniowo wlewamy mieszankę wody i masła do mąki, mieszając delikatnie łyżką. Po dodaniu całej wody przekładamy ciasto na blat i zagniatamy przez kilka minut, aż będzie sprężyste i miękkie.

Zawijamy ciasto w wilgotną ściereczkę i odstawiamy na bok na pół godziny.

krok 2

Robimy farsz. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i odstawiamy na bok, żeby ostygły. Pory i szalotki kroimy w piórka, solimy delikatnie i podsmażamy razem z czosnkiem na 2 łyżkach klarowanego masła. Zdejmujemy z patelni i dodajemy do garnka ziemniakami.

krok 3

Karpia myjemy. Oczyszczamy skórę z łusek. Wyjmujemy większe ości (mniejsze i tak zostaną zmielone w maszynce). Dzielimy na porcje, solimy i smażymy na oliwie i reszcie masła. Dodajemy do garnka z warzywami i mieszamy.

krok 4

Wszystkie składniki mielimy w maszynce, dodając płyn, który puszczą smażone karpie. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

krok 5

Ciasto dzielimy na porcje i cienko rozwałkowujemy. Wycinamy równe koła (szklanką lub foremką), układamy farsz na środku ciasta i dokładnie zlepiamy brzegi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia, czas gotowania zależy od grubości ciasta.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka