Pierogi ruskie

Zrób ciasto. Na blat wysyp mąkę, dodaj sól i zrób dołek, po czym wlewaj powoli wodę do dołka i zagniataj ciasto. Prawdopodobnie zużyjesz 100 ml. Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj mąki, a jeśli za suche, dodaj trochę wody. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Gotową kulę zawiń w folię i odłóż na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania.

Odwiń je z folii i podziel na trzy części. Dwa kawałki odłóż na bok i przykryj ściereczką, aby nie obeschły. Oprósz blat mąką i rozwałkuj bardzo cienko pierwszy kawałek ciasta. Za pomocą szklanki lub kieliszka o średnicy ok. 8 cm wycinaj kółka. Na środek placka nałóż farsz, lekko go spłaszcz, aby idealnie wypełnił wnętrze pieroga. Ciasto składaj na pół i sklejaj boki. My tradycyjnie robimy falbankę, ściskając palcami zlepiony brzeg. Gotowe pierogi odkładaj na blat oprószony mąką. Resztki ciasta po wykrawaniu pierogów zbieraj i na koniec połącz w jedną kulę. Czynność powtórz z pozostałymi częściami.

W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli. Do wrzątku wkładaj po kilka pierogów i gotuj od momentu wypłynięcia 3 minuty. Gotowe, jeszcze gorące, podawaj od razu z maślaną cebulką.