Piernik z polewą toffi i pieczonymi kasztanami

Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy kakao, przyprawę do piernika, kawę zbożową, powidła śliwkowe oraz miód. Do lekko przestudzonej masy wlewamy mleko oraz wbijamy jajka. Mąkę mieszamy z cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia – dodajemy do wcześniej przygotowanej masy. Mieszamy, aż składniki się połączą. Wrzucamy połowę posiekanych kasztanów.

Dużą formę keksową smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Wystudzony piernik kroimy wzdłuż na 3 części, przekładamy powidłami śliwkowymi. Składamy.

Robimy polewę. Cukier wsypujemy na patelnię. Czekamy, aż zmieni się w płynny karmel. W osobnym rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy ją stopniowo do karmelu. Mieszamy, redukujemy o połowę. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie łączymy z zimnym masłem. Polewamy piernik, a następnie posypujemy kasztanami. Przed podaniem kroimy w grube plastry.