Pieczona szynka z farszem mięsnym z suszonymi morelami i tymiankiem

Morele zalewamy wrzątkiem, namaczamy przez 10 minut. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Mięso mielone wkładamy do miski, mieszamy ze smażoną cebulą z czosnkiem, świeżym tymiankiem, dodajemy jajko, sól i pieprz do smaku. Morele odsączamy i siekamy – w odlanej wodzie namaczamy bułkę. Owoce i bułkę dodajemy do masy i wyrabiamy ją dokładnie dłońmi około 5 minut.

Osuszone mięso wykładamy na deskę, rozsmarowujemy na nim równomiernie mięsny farsz. Począwszy od krótszego boku zwijamy płat ciasno w rulon, zszywamy go za pomocą nitki lub specjalnego wędliniarskiego sznurka. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i podlewamy bulionem lub wodą. Pieczemy w temperaturze 170 stopni (z termoobiegiem) około półtorej godziny – obracamy roladę od czasu do czasu. Po upieczeniu wyjmujemy mięso z piekarnika i pozwalamy mu nieco ostygnąć. Możemy serwować na ciepło, na przykład z ulubionymi dodatkami i sosem, lub studzimy całkowicie i kroimy w cienkie plastry.