Pełna warzyw zupa minestrone z makaronem

W dużym garnku rozpuszczamy masło, na które wrzucamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Gdy warzywa są szkliste, dodajemy seler naciowy i marchewkę. Pilnujemy, aby warzywa się nie przypaliły.

Po 2 minutach dodajemy cukinię, następnie fasolkę i smażymy jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Do garnka dodajemy smażone pomidory, wlewamy bulion warzywny i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień i wsypujemy ugotowaną fasolę, dodajemy passatę i wrzucamy wszystkie przyprawy. Gotujemy przez 5-7 minut.

Wsypujemy makaron, przykrywamy garnek i gotujemy zupę na średnim ogniu przez 7-8 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy makaron jest al dente. Jeśli tak, zdejmujemy zupę z ognia i dorzucamy jarmuż. Dokładnie mieszamy. Próbujemy, ewentualnie doprawiamy. Jeśli nie, podgotowujemy jeszcze 2-3 minuty.

Zupę odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie nalewamy ją na talerze, podajemy posypaną natką pietruszki, opcjonalnie tartym parmezanem. Zupę możemy podać z kromką grillowanego chleba.

Uważajmy, aby nie rozgotować makaronu. Zupa jest bardzo gorąca i makaron mięknie nawet po zdjęciu garnka z ognia. Najlepiej, jeśli go wyłączymy, gdy makaron będzie jeszcze lekko twardy.