Pavlova z kremem cytrynowym i ze śliwkami

Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni. Masę bezową wykładamy na papier do pieczenia – w obrębie odrysowanego na nim okręgu o średnicy 20 centymetrów. Formujemy bezę w dowolny kształt i wstawiamy do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezę przez 60 minut – po tym czasie piekarnik wyłączamy, ale pozostawiamy ją w środku. Po upływie 30 minut uchylamy drzwiczki piekarnika. Bezę wyjmujemy dopiero, gdy całkowicie się wystudzi (najlepiej zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na całą noc).

Śliwki myjemy, osuszamy, rozkrawamy na pół i wyjmujemy pestki. Owoce wrzucamy do małego garnka, wsypujemy cukier, wlewamy wodę, wrzucamy laskę wanilii i gwiazdkę anyżu. Na koniec dodajemy porto lub likier, mieszamy i gotujemy owoce na małym ogniu. Gdy śliwki zmiękną wyjmujemy je na oddzielny talerz i odstawiamy do wystudzenia. Pozostały płyn redukujemy, by powstał gęsty sos do polania bezy. Studzimy.

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy z mascarpone, cukrem pudrem, sokiem i ze skórką z cytryny na gęsty krem.