Palak paneer

Umyty szpinak wrzucamy na 1–2 minuty do wrzącej wody. Odcedzamy i przepłukujemy pod zimną, bieżącą wodą. Rozdrabniamy delikatnie w blenderze.

Cebulę oraz chili drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Pomidory kroimy w kostkę. Na reszcie oleju podsmażamy cebulę na lekko złoty kolor, dodajemy przeciśnięty czosnek, imbir oraz mielony kmin. Smażymy chwilę, cały czas mieszając.

Dodajemy pokrojone pomidory i chili, dusimy wszystko kilka minut, aż pomidory zmiękną. Dodajemy rozdrobniony szpinak i ser paneer, dusimy około pięć minut na małym ogniu. Solimy do smaku.

Podajemy z ryżem basmati i posypujemy czarnuszką.

Smacznego!