Oliebollen, czyli holenderskie pączki

W misce łączymy mąkę i sól. Dodajemy jajko. W trakcie mieszania wlewamy mleko z drożdżami. Mieszamy, aż uzyskamy gładką masę. Przykrywamy miskę folią spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu na mniej więcej godzinę – do wyrośnięcia. Objętość ciasta powinna się podwoić.

Na 15-20 minut przed końcem dojrzewania ciasta wlewamy olej do garnka i podgrzewamy do temperatury 180°C.

Za pomocą dwóch łyżek lub łyżką do lodów formujemy oliebollen. Przed nabraniem masy zanurzamy łyżkę na chwilę w oleju – dzięki temu pokryje się tłuszczem i ciasto nie będzie do niej przywierać. Wkładamy do garnka 4-5 sztuk. Smażymy przez 4-6 minut, na złoto, w połowie czasu obracamy kulki. Przed każdą nową rundą zanurzamy łyżkę w oleju. Uważamy, aby oliebollen się nie sklejały i nie odkształcały. Gdy się usmażą, osuszamy je na papierowym ręczniku. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Ilość oleju zależy od wielkości garnka. Najlepiej użyć emaliowanego garnka o pojemności 2 litrów. Nie należy napełniać garnka olejem po brzegi.