Kurze skrzydełka na 3 sposoby

Skrzydełka, które obtoczymy w panko, gotujemy przez 20 minut w bulionie. Wyjmujemy i studzimy. Następnie przygotowujemy marynatę z maślanki, jajka, mąki i przypraw: słodkiej papryki, kuminu, curry, pieprzu cayenne i soli. Wystudzone skrzydełka wkładamy do marynaty i wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy skrzydełka buffalo. Czosnek i papryczkę siekamy, następnie ucieramy w moździerzu z solą, pieprzem, słodką papryką i brązowym cukrem. W małym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy przyprawy z moździerza. Chwilę smażymy, wlewamy whisky, worcester, ketchup i wodę. Mieszamy. Redukujemy przez 2-3 minuty, a następnie zdejmujemy z ognia. Skrzydełka wkładamy do rękawa do pieczenia, zalewamy marynatą i gotujemy na parze około 20 minut.

Przygotowujemy skrzydełka w miodzie. Na początek przyprawiamy mięso solą i białym pieprzem. Następnie skrzydełka obtaczamy w mące kukurydzianej i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w grube słupki. Delikatnie skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami i rozkładamy na blasze obok skrzydełek.

Ugotowane na parze skrzydełka buffalo przekładamy z rękawa do małego naczynia żaroodpornego i również ustawiamy na blasze. Wstawiamy ją do piekarnika na 25-30 minut.

Do miski wsypujemy panko. Skrzydełka wyjęte z maślankowej marynaty dokładnie obtaczamy w panierce. Na jednej patelni rozgrzewamy olej do smażenia. Na drugiej przygotowujemy glazurę do skrzydełek w miodzie: na małym ogniu rozgrzewamy miód z sosem sojowym, czosnkiem, oregano, tymiankiem i bazylią. Gdy olej się rozgrzeje, smażymy na nim skrzydełka w panko na złoty kolor. Gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Z piekarnika wyjmujemy blachę z mięsem i ziemniaczanymi frytkami. Skrzydełka pieczone w naczyniu żaroodpornym układamy na patelni z sosem miodowym. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aby mięso dokładnie wymieszało się z sosem.