Krokiety faszerowane kaczką z sosem żurawinowym

Name: Krokiety faszerowane kaczką z sosem żurawinowym
Ingredients: farsz:; 4 sztuki kacze udko; 1 łyżka + do smaku sól; 1 sztuka pomarańcza; 2 sztuki laska cynamonu; 3 sztuki kardamon; 3 sztuki gwiazdka anyżu; 1 l wywar warzywny lub gęsi tłuszcz; 4 łyżki masło; ½ pęczka natka pietruszki; do smaku pieprz; naleśniki:; 2 szklanki mąka pszenna; 2 szklanki mleko; 1½ szklanki woda gazowana; 2 szczypty sól; 3 łyżki rozpuszczone masło; 4 sztuki jajko „zerówka”; sos:; 2 sztuki szalotka; 2 ząbki czosnek; 2 gałązki tymianek; 140 ml (1 kieliszek) wytrawne czerwone wino 140 ml (1 kieliszek); 5 łyżek ekologiczna żurawina w słoiku; dodatkowo:; 1 sztuka jajko „zerówka”; do obtoczenia panko; do smażenia olej; do podania listki tymianku

czas przygotowania: 60 minut + 4 godziny pieczenia kaczki

typ diety: dowolna

typ posiłku: goście idą

farsz:
kacze udko: 4 sztuki
sól: 1 łyżka + do smaku
pomarańcza: 1 sztuka
laska cynamonu: 2 sztuki
kardamon: 3 sztuki
gwiazdka anyżu: 3 sztuki
wywar warzywny lub gęsi tłuszcz: 1 l
masło: 4 łyżki
natka pietruszki: ½ pęczka
pieprz: do smaku
naleśniki:
mąka pszenna: 2 szklanki
mleko: 2 szklanki
woda gazowana: 1½ szklanki
sól: 2 szczypty
rozpuszczone masło: 3 łyżki
jajko „zerówka”: 4 sztuki
sos:
szalotka: 2 sztuki
czosnek: 2 ząbki
tymianek: 2 gałązki
wytrawne czerwone wino 140 ml (1 kieliszek): 140 ml (1 kieliszek)
ekologiczna żurawina w słoiku: 5 łyżek
dodatkowo:
jajko „zerówka”: 1 sztuka
panko: do obtoczenia
olej: do smażenia
listki tymianku: do podania

Przepis i przygotowanie: Ewa Michalska, Piotr Swoboda / Farma Bii

Stylizajca: Magdalena Olszewska

Zdjęcie: Maciek Niemojewski