Karp w tempurze z remuladą z selera i sosem tatarskim

Name: Karp w tempurze z remuladą z selera i sosem tatarskim
Ingredients: remulada:; 1 sztuka (ok. 800 g) seler; 1 sztuka jabłko Granny Smith; 2 sztuki żółtko jajka „zerówki”; 2 łyżeczki ocet z białego wina; 1 łyżka musztarda diżońska ziarnista; 200 ml olej rzepakowy; do smaku sól; do smaku pieprz; z 1 sztuki sok z cytryny; 50 g rodzynki; ciasto na tempurę:; 150 g mąka ryżowa; 150 g mąka pszenna; 15 g sól; 2 sztuki jajko „zerówka”; do ustalenia konsystencji bardzo zimna woda; sos tatarski:; 1 sztuka szalotka; 2 łyżki małe kapary; 1 sztuka kiszony ogórek; 150 ml majonez; 1 łyżka musztarda diżońska; do smaku sól; do smaku pieprz; ryba:; 250 g filety z karpia (bez skóry i ości); do smaku sól; do obtoczenia mąka ryżowa; 400 ml olej rzepakowy

czas przygotowania: 40 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: goście idą

remulada:
seler: 1 sztuka (ok. 800 g)
jabłko Granny Smith: 1 sztuka
żółtko jajka „zerówki”: 2 sztuki
ocet z białego wina: 2 łyżeczki
musztarda diżońska ziarnista: 1 łyżka
olej rzepakowy: 200 ml
sól: do smaku
pieprz: do smaku
sok z cytryny: z 1 sztuki
rodzynki: 50 g
ciasto na tempurę:
mąka ryżowa: 150 g
mąka pszenna: 150 g
sól: 15 g
jajko „zerówka”: 2 sztuki
bardzo zimna woda: do ustalenia konsystencji
sos tatarski:
szalotka: 1 sztuka
małe kapary: 2 łyżki
kiszony ogórek: 1 sztuka
majonez: 150 ml
musztarda diżońska: 1 łyżka
sól: do smaku
pieprz: do smaku
ryba:
filety z karpia (bez skóry i ości): 250 g
sól: do smaku
mąka ryżowa: do obtoczenia
olej rzepakowy: 400 ml
cytryna: do podania

Przepis i przygotowanie: Ewa Michalska, Piotr Swoboda / Farma Bii

Stylizajca: Magdalena Olszewska

Zdjęcie: Maciek Niemojewski