Jajka w pomidorach bez jajek

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wlej całą masę i regularnie mieszając, poczekaj, aż zgęstnieje do konsystencji ściętej jajecznicy. Całość przełóż do miski i odstaw do przestygnięcia i zgęstnienia. 

W tym czasie na czystą patelnię wlej odrobinę oliwy, dodaj posiekany czosnek, cebulę, chili, kumin i paprykę. Przesmaż, aż cebula się zezłoci, a w całym domu zacznie pachnieć przyprawami. 

Na patelnię wlej puszkę pomidorów i dodaj koncentrat. Całość zredukuj, aż pomidory przestaną być wodniste.

Na koniec dodaj cieciorkową masę, rozrywając ją w dłoniach na mniejsze kawałki. Połącz wszystkie składniki i przesmaż je razem jeszcze przez 2-3 minuty, aby dobrze się połączyły. 

Podawaj ze świeżym pieczywem, a gotowe „jajka” polej jeszcze odrobiną oliwy.

Jeżeli chcesz zaimponować rodzinie, ta cieciorkowa jajecznica może być świetną bazą do przygotowania całego wegańskiego śniadania na wzór angielski. Dodaj smażone pieczarki, fasolę, roślinne kiełbaski (te od Dobrej Kalorii zrobione z boczniaków są genialne), przesmażonego pomidora, garść rukoli - i gotowe!