Gravlax z sosem musztardowym

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mieszamy musztardy, ocet i miód, dolewając bardzo powoli olej. Możemy wymieszać też składniki przy pomocy miksera. Przyprawiamy solą, pieprzem, cytryną, dodajemy drobno posiekany koper.

Z oczyszczonego łososia usuwamy ości – najlepiej pęsetą. Kroimy na dwa równe filety. Zwilżamy alkoholem, wcieramy w nie cukier, sól i pieprz. Dokładnie smarujemy przygotowaną wcześniej marynatą i kładziemy filety jeden na drugim, skórą do zewnątrz. Wkładamy do naczynia, a następnie mocno i równomiernie obciążamy, np. deską do krojenia. Pozostałe łodygi kopru również umieszczamy w naczyniu, dodadzą smaku i aromatu. Wstawiamy rybę do lodówki na min. 24 godziny, od czasu do czasu przewracając filety i podsypując je świeżym koprem.

Przed podaniem oczyszczamy rybę z nadmiaru kopru i przypraw. Kroimy w cienkie plastry.