Domowy podpłomyk z szaszłykami z salsą z grillowanych warzyw

Mięso mielone doprawiamy papryką: słodką i ostrą, tymiankiem, musztardą, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy z masy pulpeciki. Cebulę kroimy w ćwiartki, tak aby każda łupinka była osobno. Kiełbasę kroimy w grube plastry. Na zaostrzone patyczki z rozmarynu (zostawiamy 1 gałązkę – posłuży jako pędzel) nabijamy kolejno: cebulę, pulpecik i kiełbasę; powtarzamy kilkukrotnie. Gotowe szaszłyki skrapiamy lekko olejem. 

Korzystamy z obu płyt grilla w tym samym czasie (gładkiej i grillowej). Grill nagrzewamy na pełną moc. Na ryflowaną płytę kładziemy warzywa: czerwoną i żółtą paprykę (bez gniazd nasiennych), a także pokrojone w plastry cukinię i bakłażana. Grillujemy do uzyskania mocnego ciemnego koloru. Obok smażymy szaszłyki – z obu stron. Gdy pulpeciki są rumiane, odłożoną gałązkę rozmarynu moczymy w occie i delikatnie skrapiamy nim mięso. Na płaską płytę wykładamy rozwałkowane placki – smażymy je na suchej płycie z obu stron (po 10 sekund z każdej). Usmażone przykrywamy ściereczką na czas przygotowania reszty dania. Grillowane warzywa zdejmujemy na deskę. Jeszcze ciepłe kroimy niedbale nożem i razem z kaparami i płatkami parmezanu wrzucamy do miski. Dodajemy skórkę i sok wyciśnięty z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. 

Na ciepłe podpłomyki wykładamy salsę warzywną. Placek składamy na pół i na moment wrzucamy na płaską płytę grilla, aby się zarumienił. Podpłomyk kroimy na trójkąty, serwujemy z szaszłykiem grillowanym na gałązce rozmarynu.